2006年4月，玉泉酒廠施工時發現金代燒酒作坊遺址，其中出土金代蒸餾酒器， 2008年8月經專家鑒定為金代早期文物。金代蒸餾酒器，真品作為鎮館之寶珍藏在玉泉酒文化展覽館。

公元1153年，金代皇帝完顏亮遷都北京，御泉皇家酒坊也隨同遷往北京。玉泉發源的中國蒸餾酒，經由北京發展，并向河北、山西、山東擴散。 清朝乾隆年間，伴隨“京旗回屯”，二層甸子燒酒坊再次為社會釀出美酒。 二層甸子燒鍋現址位于玉泉酒廠，至今綿延百余年的二層甸子，仍在源源不斷的生產玉泉美酒。

玉泉現存木酒海溯源可至清朝，木酒海庫主要由清朝、民國、建國初期等時期木酒海組成。 玉泉木酒海為東北特有紅松木所制，香味獨特。內壁表層以鹿血、蛋清、蜂蠟等幾種純天然材料裱糊桑皮紙而成，材料配比秘而不宣。木酒海內壁每5層桑皮紙為一裱，在規定的時間內要不間斷完成24裱，總共120層，具有抗滲透、耐腐蝕等特點。由百余年木酒海貯存的玉泉酒酒體微黃，有獨特的松木香，長期貯存有利于酒體老熟，更加渾厚醇和、回味悠長。